Low-Carb-Nudelbox mit Shirataki und Pesto
Schnelle Low-Carb-Nudelbox mit Shirataki-Nudeln, grünem Pesto, Cherrytomaten und gerösteten Pinienkernen — kalt oder lauwarm genießen, perfekt für die Lunchbox.
⏱ Zeitaufwand
- Zubereitung: ca. 15 Min
- Vorbereitung: ca. 5 Min
- Portionen: 2
🖼 Bilder
🍳 Utensilien
| Gegenstand | Anmerkung |
|---|---|
| Sieb / Topf | Shirataki abspülen und ziehen lassen |
| Pfanne (trocken) | Pinienkerne rösten |
| Schüssel | Alles vermengen |
🥬 Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Shirataki-Nudeln | 200 g |
| grünes Pesto (zuckerfrei) | 2 EL |
| Cherrytomaten | 6 Stück |
| Pinienkerne | 1 EL |
| Parmesan | 30 g |
| Olivenöl | 1 TL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
🔪 Schritt-für-Schritt
- Shirataki-Nudeln abspülen und 2 Min. in heißem Wasser ziehen lassen, dann abtropfen.
- Tomaten halbieren, Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Nudeln mit Pesto und Öl vermengen, Tomaten und Pinienkerne untermischen.
- Mit geriebenem Parmesan bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kalt oder lauwarm genießen — perfekt für die Lunchbox.
💡 Tipps & Variationen
- Shirataki-Nudeln gut abspülen, um den charakteristischen Geruch zu neutralisieren.
- Pinienkerne kurz und bei mittlerer Hitze rösten, damit sie nicht bitter werden.
- Mit frischem Basilikum oder Rucola aufpeppen für mehr Farbe und Aroma.
🔗 Quelle
OCR-extrahiert aus Screenshot vom Kochbuch „Ketogene Ernährung" (Seite 50).
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