Gefüllte Zucchini-Boote mit Mozzarella

Beschreibung: Sättigende Zucchini-Boote gefüllt mit Rinderhack, Tomaten und überbacken mit Mozzarella – tomatig-würzig und low carb.

Zeit: Zubereitungszeit: 40 Min | Vorbereitungszeit: 15 Min | Portionen: 2

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Zubereitung:

1. Zucchini längs halbieren und aushöhlen.
2. Fruchtfleisch, Tomate und Hackfleisch in Olivenöl anbraten, Tomatenmark und Gewürze zugeben.
3. Füllung in die Zucchinihälften geben, mit Mozzarella bestreuen.
4. Bei 180 °C ca. 20–25 Min. backen, bis Käse geschmolzen und goldbraun ist.
5. Sättigend und tomatig-würzig.

Tipps: Aushöhlen für gleichmäßige Füllung. Hervorragend als Hauptgericht, Mittagessen oder deftiges Abendessen geeignet.

Quelle: Screenshot aus dem Kochbuch