Gefüllte Zucchini-Boote mit Mozzarella

Beschreibung: Sättigende Zucchini-Boote gefüllt mit Rinderhack, Tomaten und überbacken mit Mozzarella – tomatig-würzig und low carb.
Zeit: Zubereitungszeit: 40 Min | Vorbereitungszeit: 15 Min | Portionen: 2
Bild:
Utensil
Anmerkung
Auflaufform
Groß, mit Backpapier
Pfanne
zum Anbraten
Zutat
Menge
Mittelgroße Zucchini
2 Stück
Rinderhack
200 g
Mozzarella
100 g
Kleine Tomate
1 Stück
Tomatenmark
1 TL
Olivenöl
1 EL
Salz, Pfeffer, Oregano
Nach Geschmack
Zubereitung:
Zucchini längs halbieren und aushöhlen.
Fruchtfleisch, Tomate und Hackfleisch in Olivenöl anbraten, Tomatenmark und Gewürze zugeben.
Füllung in die Zucchinihälften geben, mit Mozzarella bestreuen.
Bei 180 °C ca. 20–25 Min. backen, bis Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Sättigend und tomatig-würzig.
Tipps: Aushöhlen für gleichmäßige Füllung. Hervorragend als Hauptgericht, Mittagessen oder deftiges Abendessen geeignet.
Quelle: Screenshot aus dem Kochbuch