Low-Carb-Nudelbox mit Shirataki und Pesto

Schnelle Low-Carb-Nudelbox mit Shirataki-Nudeln, grünem Pesto, Cherrytomaten und gerösteten Pinienkernen — kalt oder lauwarm genießen, perfekt für die Lunchbox.
⏱ Zeitaufwand
Zubereitung: ca. 15 Min
Vorbereitung: ca. 5 Min
Portionen: 2
🖼 Bilder
🍳 Utensilien
Gegenstand
Anmerkung
Sieb / Topf
Shirataki abspülen und ziehen lassen
Pfanne (trocken)
Pinienkerne rösten
Schüssel
Alles vermengen
🥬 Zutaten
Zutat
Menge
Shirataki-Nudeln
200 g
grünes Pesto (zuckerfrei)
2 EL
Cherrytomaten
6 Stück
Pinienkerne
1 EL
Parmesan
30 g
Olivenöl
1 TL
Salz und Pfeffer
nach Geschmack
🔪 Schritt-für-Schritt
Shirataki-Nudeln abspülen und 2 Min. in heißem Wasser ziehen lassen, dann abtropfen.
Tomaten halbieren, Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Nudeln mit Pesto und Öl vermengen, Tomaten und Pinienkerne untermischen.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalt oder lauwarm genießen — perfekt für die Lunchbox.
💡 Tipps & Variationen
Shirataki-Nudeln gut abspülen, um den charakteristischen Geruch zu neutralisieren.
Pinienkerne kurz und bei mittlerer Hitze rösten, damit sie nicht bitter werden.
Mit frischem Basilikum oder Rucola aufpeppen für mehr Farbe und Aroma.
🔗 Quelle
OCR-extrahiert aus Screenshot vom Kochbuch „Ketogene Ernährung" (Seite 50).