Joghurt-Brot im Römertopf
Joghurt-Brot aus dem Römertopf – lange Kaltgare über Nacht, einfache Zubereitung, knusprige Kruste.
⏱ Zeitaufwand
Zubereitung: ca. 15 Min
Kaltgare: 24 Std im Kühlschrank
Backen: 1 Std bei 240 °C Ober-/Unterhitze
Gesamt: ca. 25 Std (inkl. Gare)
🖼 Bilder
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für
Foto]
🍳 Utensilien
Gegenstand
Anmerkung
Große Schüssel
Für Teig und Gare
Römertopf
NICHT wässern – der Teig ist ausreichend feucht
Backofen
240 °C Ober-/Unterhitze
Schneidbrett & Messer / Teigschneider
Zum Teilen des Teigs
🥬 Zutaten
Zutat
Menge
Weizenmehl (Type 550)
1 kg
Joghurt (natur, ungesüßt)
250 g
Wasser (lauwarm)
500 ml
Salz
15 g
Gewürze
nach Geschmack (z. B. Kümmel, Sesam, Mohn, Kräuter)
🔪 Schritt-für-Schritt
Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
Joghurt und Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5–10 Min).
Gewürze nach Belieben unterkneten.
Schüssel abdecken und den Teig für 24 Std im Kühlschrank gehen lassen (lange Kaltgare).
Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf bemehlter Arbeitsfläche dehnen und 2–3× falten.
Teig in gewünschte Brote / Stücke teilen.
Römertopf
nicht wässern. Teigstücke direkt hineinlegen.
Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Römertopf mit Teig in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 1 Std backen.
Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und genießen.
💡 Tipps & Variationen
Nicht wässern: Der Joghurtteig bringt genug Feuchtigkeit mit – ein gewässerter Römertopf würde die Kruste zu weich machen.
Variiere das Mehl: z. B. 700 g Weizenmehl + 300 g Dinkelmehl oder Roggenmehl.
Gewürze flexibel: Kümmel für klassisches Brot, Rosmarin + Olivenöl für mediterrane Note, Kürbiskerne für Nussigkeit.
Statt 24 Std geht auch 12–18 Std Kaltgare – je nach gewünschtem Säuregrad.
Backzeit anpassen: Bei kleineren Broten oder dünneren Teiglingen prüfen, ob sie früher durch sind (Boden hohl klingen lassen).
🔗 Quelle
Eigenes Rezept / Manuelle Eingabe
