Hähnchen-Jägertopf aus dem Dutch Oven
Hähnchen-Jägertopf aus dem Dutch Oven – cremig, pilzreich und würzig. Eine Mischung aus Jägersoße und Gulasch, die mit der Gabel zerfällt.
⏱ Zeitaufwand
- Zubereitung: ca. 25–30 Min (Fleisch & Gemüse schneiden, Gewürze mischen)
- Garen: ca. 30 Min schmoren (plus Anbraten)
- Gesamt: ca. 1–1,5 Std
🖼 Bilder
🍳 Utensilien
| Gegenstand | Anmerkung |
|---|---|
| Dutch Oven | Mittlere Größe (ca. 4–6 L) |
| Grill mit Seitenbrenner / Herd / Backofen | Zum Anbraten und Schmoren |
| Schneidbrett & Messer | Fleisch & Gemüse schneiden |
| Schüsseln | Gewürztes Fleisch & geschnittenes Gemüse |
🥬 Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hähnchenbrust | 800 g, in 2–3 cm Würfel |
| Geräucherter Speck | 1 Stück (ca. 150–200 g), in Würfel |
| Champignons (braun & weiß) | große Handvoll, halbiert / geviertelt |
| Gemüsezwiebeln | 2 Stück, grob gewürfelt |
| Knoblauch | 3 große Zehen, grob gehackt |
| Thymian (frisch) | 1 TL, gehackt |
| Rosmarin (frisch) | 1 TL, fein gehackt |
| Salz | nach Geschmack |
| Koriander (gemahlen) | ca. 1 TL |
| Paprikapulver (edelsüß) | ca. 1 TL |
| Pfeffer | nach Geschmack, frisch gemahlen |
| Weißwein | zum Ablöschen (3× hintereinander einkochen) |
| Gemüsebrühe | ca. 200–300 ml (alles leicht bedecken) |
| Schmand (24 % Fett) | 1 Becher (ca. 200 g) |
| Blattpetersilie | grob gehackt, zum Schluss |
| Butterschmalz | 1 EL, zum Anbraten |
🔪 Schritt-für-Schritt
- Hähnchenbrust in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.
- Gewürzmischung aus Salz, Koriander, Paprikapulver und Pfeffer anrühren. Hähnchenwürfel damit würzen und beiseitestellen (ca. 10 Min einziehen lassen).
- Speck in kleine Würfel schneiden.
- Champignons putzen (nicht waschen, nur abreiben), halbieren oder vierteln.
- Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch grob hacken.
- Thymian- und Rosmarin-Nadeln von den Zweigen ziehen, fein hacken.
- Dutch Oven vorheizen. Butterschmalz erhitzen, Hähnchen rundherum scharf anbraten und herausnehmen.
- Speck im Dutch Oven auslassen, dann Zwiebeln dazugeben und glasig anbraten.
- Knoblauch dazugeben (nicht zu früh, damit er nicht verbrennt) und kurz mit anschwitzen.
- Pilze dazugeben, kurz mit anbraten. Falls zu trocken, etwas Öl dazugeben.
- Thymian und Rosmarin einstreuen.
- Weißwein 3× dazugießen. Jedes Mal komplett einkochen lassen, bevor der nächste Schuss folgt.
- Hähnchen zurück in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles gerade bedeckt ist.
- Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur ca. 30 Min schmoren lassen (leicht köcheln, nicht brodeln).
- Schmand dazugeben, verrühren und noch ein paar Minuten reduzieren lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
- Blattpetersilie erst ganz zum Schluss hacken und unterrühren (sonst verliert sie Farbe und Geschmack).
- Servieren – dazu passen Reis, Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln.
💡 Tipps & Variationen
- Wer keinen Alkohol mag: Weißwein durch alkoholfreien Weißwein ersetzen oder weglassen und mit etwas Zitronensaft + Brühe arbeiten.
- Statt Hähnchenbrust geht auch Hähnchenschenkel (werden noch saftiger).
- Pilze halbieren/vierteln je nach Größe – sollen Biss behalten.
- Soße zu dünnflüssig? Mit etwas Speisestärke (in Soße angerührt) andicken.
- Funktioniert auch auf dem Herd oder im Backofen – einfach bei niedriger Hitze schmoren lassen.