Rührei mit Speck & Avocado

Klassisches Rührei mit knusprigem Bacon und cremiger Avocado — ein sättigendes, ketogenes Frühstück, das in wenigen Minuten auf dem Teller ist.
⏱ Zeitaufwand
Zubereitung: ca. 10 Min
Vorbereitung: ca. 5 Min
Portionen: 2
🖼 Bilder
🍳 Utensilien
Gegenstand
Anmerkung
Pfanne
Für Bacon und Rührei
Schüssel
Eier verquirlen
Schneidebrett / Messer
Avocado schneiden
Küchenpapier
Bacon abtropfen lassen
🥬 Zutaten
Zutat
Menge
Eier
4 Stück
reife Avocado
1 Stück
Bacon
4 Scheiben
Butter oder Ghee
1 EL
Salz und Pfeffer
nach Geschmack
🔪 Schritt-für-Schritt
Bacon in einer Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter in der Pfanne erhitzen, Eier hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen, dabei leicht rühren.
Avocado halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
Rührei mit Avocado und Bacon auf Tellern anrichten und warm servieren.
💡 Tipps & Variationen
Eier nicht zu stark rühren, damit das Rührei cremig bleibt.
Ghee statt Butter gibt mehr Wärmebeständigkeit und einen nussigen Geschmack.
Mit frischen Kräutern (Dill, Schnittlauch) toppen.
🔗 Quelle
OCR-extrahiert aus Screenshot vom Kochbuch „Ketogene Ernährung".