Mozzarella-Zucchini-Puffer mit Kräuterdip

Knusprige Zucchini-Puffer mit herzhaftem Mozzarella und einem erfrischenden Kräuterdip — perfekt als leichter Snack, Vorspeise oder Low-Carb-Beilage.
⏱ Zeitaufwand
Zubereitung: ca. 25 Min
Vorbereitung: ca. 10 Min
Portionen: 2
🖼 Bilder
🍳 Utensilien
Gegenstand
Anmerkung
Reibe / Food Processor
Zucchini raspeln
Pfanne
Zum Ausbraten der Puffer
Schüssel
Zum Vermengen der Zutaten
Küchentuch
Zum Ausdrücken der Zucchini
🥬 Zutaten
Zutat
Menge
mittelgroße Zucchini
1 Stück
Mozzarella
100 g
Ei
1 Stück
Mandelmehl
2 EL
Salz und Pfeffer
nach Geschmack
Öl zum Braten
nach Bedarf
Für den Dip:
Joghurt
100 g
Zitronensaft
1 TL
Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
nach Belieben
🔪 Schritt-für-Schritt
Zucchini grob raspeln, salzen und 5 Min. ziehen lassen, dann gut ausdrücken.
Mit Ei, Mandelmehl, geriebenem Mozzarella, Salz und Pfeffer verrühren.
In heißem Öl in der Pfanne kleine Puffer formen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Für den Dip: Joghurt mit Zitronensaft und gehackten Kräutern verrühren.
Die Puffer mit dem Dip servieren — warm oder kalt ein Genuss.
💡 Tipps & Variationen
Zucchini unbedingt gut ausdrücken, sonst werden die Puffer zu weich.
Mit Kichererbsenmehl statt Mandelmehl experimentieren.
Für extra Crunch: geriebenen Parmesan untermischen.
🔗 Quelle
OCR-extrahiert aus Screenshot vom Kochbuch „Ketogene Ernährung" (Seite 34).