Mandel-Vanille-Pudding
Cremig, mild und vanillig – ganz ohne Zucker. Ein klassischer Pudding auf Mandelmilch-Basis.
⏱ Zeitaufwand
- Zubereitung: ca. 20 Min (+ Kühlzeit)
- Vorbereitung: ca. 5 Min
- Portionen: 2
🖼 Bilder
🍳 Utensilien
| Gegenstand | Anmerkung |
|---|---|
| Topf | Zum Erwärmen |
| Schüssel | Zum Verrühren |
| Glas/Gläser | Zum Abkühlen |
| Kühlschrank | Zum Festwerden |
🥬 Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| ungesüßte Mandelmilch | 250 ml |
| Eigelb | 1 |
| Erythrit | 1 EL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| gemahlene Gelatine | 1 TL |
🔪 Schritt-für-Schritt
- Mandelmilch erwärmen, Gelatine unter Rühren einstreuen und auflösen.
- Eigelb mit Erythrit und Vanille verrühren.
- Heiße Milch langsam einrühren, ständig rühren.
- Mischung in Gläser füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Cremig, mild und vanillig – ganz ohne Zucker.
💡 Tipps & Variationen
- Für eine festere Konsistenz Gelatine leicht erhöhen.
- Mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.
- Eignet sich auch als Basis für einen Nachtisch-Layer mit Beeren.
🔗 Quelle
OCR-extrahiert aus Screenshot vom Kochbuch „Ketogene Rezepte" (Seite 109).