Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis

Aromatisches Hähnchen-Curry mit cremiger Kokosmilch, serviert auf fluffigem Blumenkohlreis — eine kohlenhydratarme Variante des Klassikers, die satt macht.
⏱ Zeitaufwand
Zubereitung: ca. 15 Min
Vorbereitung: ca. 10 Min
Portionen: 2
🖼 Bilder
🍳 Utensilien
Gegenstand
Anmerkung
2 Pfannen
Eine für Curry, eine für Blumenkohlreis
Schneidebrett / Messer
Fleisch und Gemüse schneiden
Löffel
Zum Rühren und Würzen
🥬 Zutaten
Zutat
Menge
Hähnchenbrustfilet
250 g
Blumenkohl (geraspelt)
150 g
Kokosmilch (ungesüßt)
100 ml
gelbe Currypaste
1 TL
Zwiebel
1/2 Stück
Kokosöl
1 EL
Salz und Pfeffer
nach Geschmack
frischer Koriander
optional, zum Garnieren
🔪 Schritt-für-Schritt
Hähnchenbrust in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Currypaste darin anbraten.
Hähnchen dazugeben und rundum anbraten.
Mit Kokosmilch ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel dazu Blumenkohl in einer zweiten Pfanne ohne Öl trocken anbraten, bis er wie Reis duftet und leicht goldbraun wird.
Curry mit Blumenkohlreis auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.
💡 Tipps & Variationen
Blumenkohl am besten mit einer Reibe oder einem Food Processor raspeln.
Für mehr Schärfe: frische Chili oder Sriracha hinzufügen.
Mit Limettensaft abrunden für mehr Frische.
🔗 Quelle
OCR-extrahiert aus Screenshot vom Kochbuch „Ketogene Ernährung" (Seite 20).