Gebratene Entenbrust mit Rotkohl

Beschreibung: Knusprig gebratene Entenbrust mit fein gedünstetem, zimt-würzigem Rotkohl – elegant und voll im Keto-Rahmen.
Zeit: Zubereitungszeit: 50 Min | Vorbereitungszeit: 20 Min | Portionen: 2
Bild:
Utensil
Anmerkung
Pfanne
Kalt starten
Ofen
120 °C
Zutat
Menge
Entenbrustfilet
1 Stück (ca. 300 g)
Rotkohl
200 g
Ghee oder Entenfett
1 EL
Apfelessig
1 TL
Salz und Pfeffer
Nach Geschmack
Zimt
1 Prise
Zubereitung:
Entenbrust rautenförmig einschneiden, salzen, pfeffern.
In kalter Pfanne auf der Hautseite auslassen und knusprig braten (ca. 10 Min), dann wenden und 5 Min. weiterbraten.
Im Ofen bei 120 °C 15 Min. nachziehen lassen.
Rotkohl fein schneiden, mit Ghee, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Zimt 15–20 Min. dünsten.
Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Rotkohl servieren.
Elegant, sättigend und voll im Keto-Rahmen.
Tipps: In kalter Pfanne starten für knusprige Haut. Hervorragend als Hauptgericht oder festliches Keto-Menü geeignet.
Quelle: Screenshot aus dem Kochbuch