Ei-Muffins mit Spinat und Speck

Beschreibung: Herzhafte Ei-Muffins mit Spinat und knusprigem Speck – perfekt zum Frühstück, als Snack oder fürs Meal Prep.
Zeit: Zubereitungszeit: 25 Min | Vorbereitungszeit: 10 Min | Portionen: 2
Bild:
Utensil
Anmerkung
Muffinform
Für 6 Muffins
Schüssel
zum Vermischen
Zutat
Menge
Eier
4 Stück
Frischer Spinat
50 g
Speckwürfel
50 g
Geriebener Käse
30 g
Salz und Pfeffer
Nach Geschmack
Butter oder Öl
Zum Einfetten
Zubereitung:
Spinat waschen, trocken tupfen und grob hacken.
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten, abkühlen lassen.
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, Spinat, Speck und Käse unterheben.
Muffinform einfetten, Masse gleichmäßig verteilen.
Bei 180 °C ca. 15–18 Min. backen, bis die Muffins goldbraun und fest sind.
Tipps: Auch kalt lecker. Hervorragend als Frühstück, Snack oder Meal Prep geeignet.
Quelle: Screenshot aus dem Kochbuch