Brokkoli-Schinken-Rührei aus der Pfanne

Herzhaftes Rührei mit zartem Brokkoli und würzigem Kochschinken — alles aus einer Pfanne, schnell gemacht und sättigend.
⏱ Zeitaufwand
Zubereitung: ca. 15 Min
Vorbereitung: ca. 10 Min
Portionen: 2
🖼 Bilder
🍳 Utensilien
Gegenstand
Anmerkung
Große Pfanne
Für das gesamte Gericht
Topf (optional)
Zum Vorgaren des Brokkolis
Schneidebrett / Messer
Für Brokkoli und Schinken
🥬 Zutaten
Zutat
Menge
Eier
3 Stück
Brokkoli (in kleinen Röschen)
100 g
Kochschinken
80 g
Butter
1 EL
Sahne
1 EL
Salz und Pfeffer
nach Geschmack
Muskatnuss
optional, nach Belieben
🔪 Schritt-für-Schritt
Brokkoli in Salzwasser 3–4 Minuten vorgaren oder dünsten.
Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss verquirlen.
Schinken in kleine Würfel schneiden.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Brokkoli und Schinken darin kurz anbraten.
Eimasse darübergießen und unter Rühren langsam stocken lassen. Heiß servieren.
💡 Tipps & Variationen
Für mehr Würze: geriebenen Käse über das Rührei streuen, bevor es stockt.
Brokkoli lieber dünsten statt kochen — so bleiben mehr Nährstoffe erhalten.
Mit frischen Kräutern (Schnittlauch, Petersilie) garnieren.
🔗 Quelle
OCR-extrahiert aus Screenshot vom Kochbuch „Ketogene Ernährung" (Seite 30).