Brokkoli-Schinken-Rührei aus der Pfanne
Herzhaftes Rührei mit zartem Brokkoli und würzigem Kochschinken — alles aus einer Pfanne, schnell gemacht und sättigend.
⏱ Zeitaufwand
- Zubereitung: ca. 15 Min
- Vorbereitung: ca. 10 Min
- Portionen: 2
🖼 Bilder
🍳 Utensilien
| Gegenstand | Anmerkung |
|---|---|
| Große Pfanne | Für das gesamte Gericht |
| Topf (optional) | Zum Vorgaren des Brokkolis |
| Schneidebrett / Messer | Für Brokkoli und Schinken |
🥬 Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier | 3 Stück |
| Brokkoli (in kleinen Röschen) | 100 g |
| Kochschinken | 80 g |
| Butter | 1 EL |
| Sahne | 1 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| Muskatnuss | optional, nach Belieben |
🔪 Schritt-für-Schritt
- Brokkoli in Salzwasser 3–4 Minuten vorgaren oder dünsten.
- Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss verquirlen.
- Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Brokkoli und Schinken darin kurz anbraten.
- Eimasse darübergießen und unter Rühren langsam stocken lassen. Heiß servieren.
💡 Tipps & Variationen
- Für mehr Würze: geriebenen Käse über das Rührei streuen, bevor es stockt.
- Brokkoli lieber dünsten statt kochen — so bleiben mehr Nährstoffe erhalten.
- Mit frischen Kräutern (Schnittlauch, Petersilie) garnieren.
🔗 Quelle
OCR-extrahiert aus Screenshot vom Kochbuch „Ketogene Ernährung" (Seite 30).