Blumenkohlreis mit Limette und Koriander

Beschreibung: Frischer Blumenkohlreis mit Limette und Koriander – leicht, aromatisch und ideal als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Zeit: Zubereitungszeit: 20 Min | Vorbereitungszeit: 10 Min | Portionen: 2
Bild:
Utensil
Anmerkung
Pfanne
Antihaftbeschichtet
Zutat
Menge
Blumenkohl
300 g
Kokosöl
1 EL
Limettensaft
1 TL
Gehackter frischer Koriander
1 TL
Salz und Pfeffer
Nach Geschmack
Zubereitung:
Blumenkohl grob raspeln oder im Mixer zerkleinern, bis Reiskorn-ähnliche Stücke entstehen.
In einer Pfanne mit Kokosöl 5-7 Min. unter Rühren garen, bis weich aber nicht matschig.
Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Koriander abschmecken.
Sofort servieren – frisch, leicht und aromatisch. Ideal als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Tipps: Nicht zu lange garen, sonst wird der Reis matschig. Hervorragend als Beilage, Low-Carb-Alternative oder zu asiatischen Gerichten geeignet.
Quelle: Screenshot aus dem Kochbuch