Blumenkohl-Hashbrowns mit Spiegelei

Knusprige Blumenkohl-Hashbrowns mit einem perfekten Spiegelei obendrauf — eine kohlenhydratarme Alternative zu klassischen Rösti, die satt macht und besticht.
⏱ Zeitaufwand
Zubereitung: ca. 15 Min
Vorbereitung: ca. 10 Min
Portionen: 2
🖼 Bilder
🍳 Utensilien
Gegenstand
Anmerkung
Reibe / Raspel
Für den Blumenkohl
2 Pfannen
Eine für Hashbrowns, eine für Spiegelei
Schüssel
Masse vermengen
Küchenpapier
Blumenkohl ausdrücken
🥬 Zutaten
Zutat
Menge
Blumenkohl
200 g (geraspelt)
Ei (für Masse)
1 Stück
geriebener Käse
30 g
Kokosmehl
1 EL
Salz und Pfeffer
nach Geschmack
Eier (für Spiegelei)
2 Stück
Butter oder Öl
1 EL zum Braten
🔪 Schritt-für-Schritt
Blumenkohl fein raspeln und leicht ausdrücken (überschüssige Feuchtigkeit entfernen).
Mit Ei, Käse, Kokosmehl, Salz und Pfeffer zu einer formbaren Masse vermengen.
Aus der Masse kleine Taler formen und in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun braten (je ca. 3–4 Min.).
Parallel dazu Spiegeleier in einer zweiten Pfanne braten.
Hashbrowns mit Spiegelei servieren.
💡 Tipps & Variationen
Blumenkohl gut ausdrücken, sonst werden die Hashbrowns matschig.
Mit Kräuterbutter oder Frischkäse-Dip servieren.
Für extra Crunch: etwas geriebene Mandeln zum Teig geben.
🔗 Quelle
OCR-extrahiert aus Screenshot vom Kochbuch „Ketogene Ernährung" (Seite 5).