# Blumenkohl-Hashbrowns mit Spiegelei

*Knusprige Blumenkohl-Hashbrowns mit einem perfekten Spiegelei obendrauf — eine kohlenhydratarme Alternative zu klassischen Rösti, die satt macht und besticht.*

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## ⏱ Zeitaufwand

- Zubereitung: ca. 15 Min
- Vorbereitung: ca. 10 Min
- **Portionen: 2**

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## 🖼 Bilder

![Blumenkohl-Hashbrowns mit Spiegelei](http://192.168.178.50:6875/uploads/images/gallery/2026-05/embedded-image-esgguj2l.jpeg)

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## 🍳 Utensilien

<table id="bkmrk-gegenstandanmerkung-"><tr><th>Gegenstand</th><th>Anmerkung</th></tr><tr><td>Reibe / Raspel</td><td>Für den Blumenkohl</td></tr><tr><td>2 Pfannen</td><td>Eine für Hashbrowns, eine für Spiegelei</td></tr><tr><td>Schüssel</td><td>Masse vermengen</td></tr><tr><td>Küchenpapier</td><td>Blumenkohl ausdrücken</td></tr></table>

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## 🥬 Zutaten

<table id="bkmrk-zutatmenge-blumenkoh"><tr><th>Zutat</th><th>Menge</th></tr><tr><td>Blumenkohl</td><td>200 g (geraspelt)</td></tr><tr><td>Ei (für Masse)</td><td>1 Stück</td></tr><tr><td>geriebener Käse</td><td>30 g</td></tr><tr><td>Kokosmehl</td><td>1 EL</td></tr><tr><td>Salz und Pfeffer</td><td>nach Geschmack</td></tr><tr><td>Eier (für Spiegelei)</td><td>2 Stück</td></tr><tr><td>Butter oder Öl</td><td>1 EL zum Braten</td></tr></table>

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## 🔪 Schritt-für-Schritt

1. Blumenkohl fein raspeln und leicht ausdrücken (überschüssige Feuchtigkeit entfernen).
2. Mit Ei, Käse, Kokosmehl, Salz und Pfeffer zu einer formbaren Masse vermengen.
3. Aus der Masse kleine Taler formen und in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun braten (je ca. 3–4 Min.).
4. Parallel dazu Spiegeleier in einer zweiten Pfanne braten.
5. Hashbrowns mit Spiegelei servieren.

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## 💡 Tipps &amp; Variationen

- Blumenkohl gut ausdrücken, sonst werden die Hashbrowns matschig.
- Mit Kräuterbutter oder Frischkäse-Dip servieren.
- Für extra Crunch: etwas geriebene Mandeln zum Teig geben.

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## 🔗 Quelle

OCR-extrahiert aus Screenshot vom Kochbuch „Ketogene Ernährung" (Seite 5).