Joghurt-Brot im Römertopf
Joghurt-Brot aus dem Römertopf – lange Kaltgare über Nacht, einfache Zubereitung, knusprige Kruste.
⏱ Zeitaufwand
- Zubereitung: ca. 15 Min
- Kaltgare: 24 Std im Kühlschrank
- Backen: 1 Std bei 240 °C Ober-/Unterhitze
- Gesamt: ca. 25 Std (inkl. Gare)
🖼 Bilder
🍳 Utensilien
| Gegenstand | Anmerkung |
|---|---|
| Große Schüssel | Für Teig und Gare |
| Römertopf | NICHT wässern – der Teig ist ausreichend feucht |
| Backofen | 240 °C Ober-/Unterhitze |
| Schneidbrett & Messer / Teigschneider | Zum Teilen des Teigs |
🥬 Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl (Type 550) | 1 kg |
| Joghurt (natur, ungesüßt) | 250 g |
| Wasser (lauwarm) | 500 ml |
| Salz | 15 g |
| Gewürze | nach Geschmack (z. B. Kümmel, Sesam, Mohn, Kräuter) |
🔪 Schritt-für-Schritt
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Joghurt und Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5–10 Min).
- Gewürze nach Belieben unterkneten.
- Schüssel abdecken und den Teig für 24 Std im Kühlschrank gehen lassen (lange Kaltgare).
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf bemehlter Arbeitsfläche dehnen und 2–3× falten.
- Teig in gewünschte Brote / Stücke teilen.
- Römertopf nicht wässern. Teigstücke direkt hineinlegen.
- Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Römertopf mit Teig in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 1 Std backen.
- Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und genießen.
💡 Tipps & Variationen
- Nicht wässern: Der Joghurtteig bringt genug Feuchtigkeit mit – ein gewässerter Römertopf würde die Kruste zu weich machen.
- Variiere das Mehl: z. B. 700 g Weizenmehl + 300 g Dinkelmehl oder Roggenmehl.
- Gewürze flexibel: Kümmel für klassisches Brot, Rosmarin + Olivenöl für mediterrane Note, Kürbiskerne für Nussigkeit.
- Statt 24 Std geht auch 12–18 Std Kaltgare – je nach gewünschtem Säuregrad.
- Backzeit anpassen: Bei kleineren Broten oder dünneren Teiglingen prüfen, ob sie früher durch sind (Boden hohl klingen lassen).
🔗 Quelle
Eigenes Rezept / Manuelle Eingabe