Zwiebelsuppe

Klassische französische Zwiebelsuppe mit Riesling, gerösteten Zwiebeln, Toast-Croutons und schmelzendem Gruyère.
⏱ Zeitaufwand
Zubereitung: ca. 10 Min
Garen: ca. 20 Min
Gesamt: ca. 30 Min
🖼 Bilder
🍳 Utensilien
großer Topf
Sieb
Backform oder Ofen (für Käsetoast)
flacher Teller (zum Abschmecken)
🥬 Zutaten
große Zwiebeln (möglichst weniger schälen)
1 Flocke Butter
1 Thymian-Zweig
1 Lorbeerblatt
Gemüsebrühe (aus dem Glas, qualitativ hochwertig)
1 EL Mehl
Riesling (eurer Wahl)
Toastbrot (für Croutons / Käsetoast)
Gruyère oder Comté (reichtlich, gerieben)
Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer
🔪 Schritt-für-Schritt
Zwiebeln in Streifen schneiden.
Butterflocke in einen großen Topf geben, Thymian und Lorbeer dazugeben und die Zwiebeln farblos anschwitzen.
Mehl über die Zwiebeln streuen und schön unterrühren.
Mit einem Glas Riesling ablöschen und einmal aufkochen.
Gemüsebrühe durch ein Sieb dazugießen.
Kräuter dazugeben, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit aus Toastbrot Kreise ausstechen (Rest nicht wegwerfen, trocknen und zu Semmelmehl verarbeiten).
Toastbrot-Croutons mit reichlich Käse bestreuen und in den Ofen schieben, bis der Käse goldbräunlich geschmolzen ist.
Suppe mit Muskat, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Kräuter (Thymian, Lorbeer) herausnehmen.
Käsetoast auf die Suppe setzen, etwas Pfeffer darüber und servieren.
💡 Tipps & Variationen
Große Zwiebeln bevorzugen — weniger Schälen, mehr Freude.
Qualitativ hochwertige Gemüsebrühe verwenden, kein „Schrott“.
Zum Abschmecken einen flachen Teller verwenden, dann verbrennt man sich nicht die Lippe/Gosche.
Anstelle Gruyère auch anderer schmelzender Käse möglich.
🔗 Quelle
YouTube Shorts — Hannes Zwiebelsuppe